![GASTRO Bricks](/img/default-banner.jpg)
- 275
- 765 540
GASTRO Bricks
Czechia
Приєднався 15 лис 2014
Creators of the content - Natasha and Andrei Shumanskii
gastrobricks.com/
▶️18 years of experience in management restaurant business in Russia and abroad: Hyatt, Ritz-Carlton, Usta group, Atrium Palace Hotel, owners of the www.mintcafe.ru in Yekaterinburg, Russia
From 2019 work and operate in Prague and all over the UE
▶️Education: MBA in Hospitality Management by Glion Institute, Switzerland
▶️Natasha attends hospitality events as speaker all over the World
🔌We help to open new restaurants, cafes and bars, to manage your restaurant business effectively, to generate more profit
🔌We offer solutions from practice, not theory, related to the next topics: restaurant management, personnel training and development, effective Chef of Cuisine, analysis in restaurant operations, restaurant service and product quality
▶️Instagram natashumanskaia
#restaurantbusiness #restaurantmanagement
gastrobricks.com/
▶️18 years of experience in management restaurant business in Russia and abroad: Hyatt, Ritz-Carlton, Usta group, Atrium Palace Hotel, owners of the www.mintcafe.ru in Yekaterinburg, Russia
From 2019 work and operate in Prague and all over the UE
▶️Education: MBA in Hospitality Management by Glion Institute, Switzerland
▶️Natasha attends hospitality events as speaker all over the World
🔌We help to open new restaurants, cafes and bars, to manage your restaurant business effectively, to generate more profit
🔌We offer solutions from practice, not theory, related to the next topics: restaurant management, personnel training and development, effective Chef of Cuisine, analysis in restaurant operations, restaurant service and product quality
▶️Instagram natashumanskaia
#restaurantbusiness #restaurantmanagement
Должностные инструкции в ресторане и кафе | Должностная инструкция официанта, повара, менеджера
Вы часто просите поделиться нашими должностными инструкциями для ресторана, кафе, бара - обязанностями повара, официанта, бармена, хостес, менеджера
Я сняла небольшое видео, в котором объясняю, почему такие инструкции у нас есть, но мы их не используем. Ведь главное - это чтобы люди делали свою работу в полном объёме, качественно и в срок. А для этого лучше работают чек-листы и стандарты сервиса и работы в ресторанном бизнесе
Если вам понравится это видео, его полную версию можно посмотреть бесплатно и без регистрации на нашем сайте ▶️ natashumanska.com/jobdescription
И там же 🎁скачать бесплатно и без регистрации 🎁типовые должностные инструкции для ресторанного бизнес, которые подписывают наши сотрудники, которые мы показываем при проверках трудовой инспекции
Я сняла небольшое видео, в котором объясняю, почему такие инструкции у нас есть, но мы их не используем. Ведь главное - это чтобы люди делали свою работу в полном объёме, качественно и в срок. А для этого лучше работают чек-листы и стандарты сервиса и работы в ресторанном бизнесе
Если вам понравится это видео, его полную версию можно посмотреть бесплатно и без регистрации на нашем сайте ▶️ natashumanska.com/jobdescription
И там же 🎁скачать бесплатно и без регистрации 🎁типовые должностные инструкции для ресторанного бизнес, которые подписывают наши сотрудники, которые мы показываем при проверках трудовой инспекции
Переглядів: 395
Відео
Формулировки в должностных инструкциях, правилах, стандартах работы сотрудников
Переглядів 2623 місяці тому
Бонусное видео к нашему курсу «Должностные инструкции, чек-листы и стандарты в ресторанном бизнесе». Скачать бесплатно типовые должностные инструкции для ресторанного бизнеса можно тут ▶️natashumanska.com/jobdescription Один из советов, какой должна быть эффективная должностная инструкция официанта, бармена, повара, хостес Подробный пошаговый план, как создать самостоятельно эффективные должнос...
Как снижать food cost - управление рестораном | фудкост | ресторанный бизнес | себестоимость блюд
Переглядів 1,9 тис.7 місяців тому
Как снижать food cost - управление рестораном | фудкост | ресторанный бизнес | себестоимость блюд
Как увеличить продажи ресторана, кафе, бара в летний сезон: лето в ресторанном бизнесе
Переглядів 60810 місяців тому
Как увеличить продажи ресторана, кафе, бара в летний сезон: лето в ресторанном бизнесе
Как выбрать помещение для ресторанного бизнеса - разбор чек-листа на выбор помещения для ресторана
Переглядів 296Рік тому
Как выбрать помещение для ресторанного бизнеса - разбор чек-листа на выбор помещения для ресторана
Как посчитать нужную вам выручку и зарплату персонала в ресторанном бизнесе | прибыль в ресторане
Переглядів 622Рік тому
Как посчитать нужную вам выручку и зарплату персонала в ресторанном бизнесе | прибыль в ресторане
Как получать прибыль даже в небольшой кофейне или в маленьком ресторанном бизнесе, не работая там
Переглядів 406Рік тому
Как получать прибыль даже в небольшой кофейне или в маленьком ресторанном бизнесе, не работая там
Прибыль в ресторанном бизнесе: сколько можно заработать? Рентабельность кофейни, бара, ресторана
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
Прибыль в ресторанном бизнесе: сколько можно заработать? Рентабельность кофейни, бара, ресторана
Как открыть прибыльный ресторанный бизнес | Как открыть ресторан, кафе или бар
Переглядів 290Рік тому
Как открыть прибыльный ресторанный бизнес | Как открыть ресторан, кафе или бар
Как открыть прибыльный ресторанный бизнес: отрывок с онлайн-консультации
Переглядів 267Рік тому
Как открыть прибыльный ресторанный бизнес: отрывок с онлайн-консультации
Обслуживание в ресторане - как принять заказ у гостя в кафе/ресторане и записать его в блокнот
Переглядів 4,5 тис.Рік тому
Обслуживание в ресторане - как принять заказ у гостя в кафе/ресторане и записать его в блокнот
Продвижение ресторана через сервировку: сарафанное радио и нативная реклама ресторанного бизнеса
Переглядів 1,5 тис.Рік тому
Продвижение ресторана через сервировку: сарафанное радио и нативная реклама ресторанного бизнеса
Привлечение гостей в ресторан повышение продаж: как получить постоянных гостей и участить визиты
Переглядів 327Рік тому
Привлечение гостей в ресторан повышение продаж: как получить постоянных гостей и участить визиты
Пример акции для рекламы ресторана - продвижение ресторанного бизнеса
Переглядів 396Рік тому
Пример акции для рекламы ресторана - продвижение ресторанного бизнеса
Пример акции для привлечения новых гостей в службу доставки куриных крыльев - повышение продаж
Переглядів 246Рік тому
Пример акции для привлечения новых гостей в службу доставки куриных крыльев - повышение продаж
Правила эффективной рекламы: где размещать рекламное объявление - продвижение ресторана
Переглядів 219Рік тому
Правила эффективной рекламы: где размещать рекламное объявление - продвижение ресторана
Повышение продаж и привлечение гостей в ресторанный бизнес - отрывок урока по работе с инфлюенсерами
Переглядів 209Рік тому
Повышение продаж и привлечение гостей в ресторанный бизнес - отрывок урока по работе с инфлюенсерами
Презентация курса "Как привлечь нужных вам гостей в ваш ресторанный бизнес" - продвижение ресторана
Переглядів 996Рік тому
Презентация курса "Как привлечь нужных вам гостей в ваш ресторанный бизнес" - продвижение ресторана
Как принять заказ на кофе в ресторане, кафе, баре - стандарты обслуживания - курсы официантов
Переглядів 1,4 тис.Рік тому
Как принять заказ на кофе в ресторане, кафе, баре - стандарты обслуживания - курсы официантов
Как подать чай в ресторане, кафе, баре - стандарты обслуживания в ресторане - уроки для официантов
Переглядів 2,8 тис.Рік тому
Как подать чай в ресторане, кафе, баре - стандарты обслуживания в ресторане - уроки для официантов
Как принять заказ в ресторане, кафе, баре - уроки для официантов: циклы в обслуживании гостей
Переглядів 1,4 тис.Рік тому
Как принять заказ в ресторане, кафе, баре - уроки для официантов: циклы в обслуживании гостей
Как принять заказ на напитки в ресторане, кафе, баре: учебник для официантов
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
Как принять заказ на напитки в ресторане, кафе, баре: учебник для официантов
Как принять заказ на напитки в кафе или ресторане: повышение продаж
Переглядів 976Рік тому
Как принять заказ на напитки в кафе или ресторане: повышение продаж
Как подать меню и принять заказ на напитки в кафе или ресторане: курс по обслуживанию для официантов
Переглядів 894Рік тому
Как подать меню и принять заказ на напитки в кафе или ресторане: курс по обслуживанию для официантов
Как подать меню в ресторане, кафе, баре - выбор приоритетов в обслуживании - Обучение официантов
Переглядів 2,2 тис.Рік тому
Как подать меню в ресторане, кафе, баре - выбор приоритетов в обслуживании - Обучение официантов
Как посадить гостей в ресторане, кафе, баре - Управление посадкой в ресторане - Курсы официантов
Переглядів 3,7 тис.Рік тому
Как посадить гостей в ресторане, кафе, баре - Управление посадкой в ресторане - Курсы официантов
Как встретить гостя в ресторане, кафе, баре, если нет хостес: встреча гостя | уроки для официантов
Переглядів 2,6 тис.Рік тому
Как встретить гостя в ресторане, кафе, баре, если нет хостес: встреча гостя | уроки для официантов
Идеи блюд для меню завтраков для кафе, баров, ресторанов для повышения прибыли в ресторане
Переглядів 2,5 тис.Рік тому
Идеи блюд для меню завтраков для кафе, баров, ресторанов для повышения прибыли в ресторане
Упали продажи в ресторане: как привлечь других гостей в ресторанный бизнес, если есть спад продаж
Переглядів 2,6 тис.3 роки тому
Упали продажи в ресторане: как привлечь других гостей в ресторанный бизнес, если есть спад продаж
Роль HR в ресторане: нужен ли HR-специалист ресторану, кафе, бару
Переглядів 1 тис.3 роки тому
Роль HR в ресторане: нужен ли HR-специалист ресторану, кафе, бару
Кофе приготовили намного быстрее, он бы на баре остыл! За барменами тоже надо следить, такое тоже бывает!
Наташа спасибо огромное. Давно подозревал что одним из успехов в ресторане является не только еда.Хотелось бы с Вами по сотрудничать.Я с Эстонии .Ресторана нет,но есть опыт продажника более 20 лет и вижу не паханное поле здесь ресторанов которое было бы интересно продвижение их дохода.От банального переделка меню под клиента(Есть еще такие что думают что присесть и вкусная еда это главное), до дизайна интерьера.Буду рад если ответите,хотя по себе знаю -до этой точки * я бы не дочитал.
Моя любимая,управляющая Наталья Шуманская ❤❤❤❤❤❤Человек с большой буквы,которая знает и любит свою профессию.👍👍👍👍👍👍
Масло масляное 😂😂😂
С куличом- полный бред... Вы вообще что ли не понимаете, насколько это ужасно: привезите батюшку, освятите... Батюшки теперь по вызову: как эскорт ???
Обман, сайт платный хотя говорят что бесплатный
зайдите в урок, нажмите кнопку "Попробовать бесплатно", нажмите на ссылку "скачать бесплатно". И ваш запрос можно было иначе сформулировать, чем обвинения, например "Не смог найти ссылку на бесплатное скачивание типовых инструкций"
это вообще можно смотреть?
Мда, вот этим заниматься за 20к в месяц....
Иногда хочется походить побольше)
Почему бы не в парке с озером в свой выходной, зарабатывая намного больше чаевых, благодаря тому, что меньше бегаешь, больше общаешься с гостями?
@@natasha.shumanska больше ходить не значит меньше общаться. Было бы желание
Сегодня мой первый день 😅 мне страшно заходить 😢 но я стажёр 😂
Шикарно. Нет слов. Это все мои мысли, только структурированны. Спасибо вам
Добрый день, можно ли получить чек-лист для управляющего
вЕресковый мох)
❤
Меня всегда удивляет, когда пишут «каждый раз хожу и всегда еда мерзкая, обслуживание плохое, и тд» Вопрос: Чего ты сюда ходишь? Как в анекдоте….. 🤦🏼♀️
Очень напрягает
Я только пошла работать помощником официанта
Вам что-то говорит ГОСТ 31987-2012? Там четко прописаны требования к ТТК. Ваша поделка не имеет к ГОСТу никакого отношения. Её можно использовать разве что дома на кухне.
Я даже удалять ваш комментарий не буду - чтоб другие могли прочитать. Худшие люди для работы в гостеприимстве, в сфере услуг - канцелярские, хамоватые. Никакой в мире ГОСТ не регулирует внешний вид подсказки для сотрудников, чтобы им легче и быстрее было выполнять свою работу хоть на кухне ресторана, хоть в банке. Ваш же ГОСТ лишь регулирует официальную версию, которую ресторан должен хранить в папке и предъявлять по требованию контролирующих органов
@@natasha.shumanska Вы называете видео "Как сделать ТТК для повара ресторана, кафе, бара", а рассказываете о "подсказке". Нелогично. Конечно мой комментарий удалять нет смысла, т.к. он четко по теме и не несет цели кому-то нагрубить или оскорбить. И поверьте, "канцелярские" люди необходимы сфере, в которой жесткие стандарты, ориентированные на безопасность для здоровья человека.
Завтра выхожу первый день работать офером, пожелайте мне удачи 😊
Вы сами ответили,если произошёл какой то "дефект" почему посетитель должен идти куда то и решать.
Видите, по вашему звучит, будете бизнес - это слуги, гость пришел, обслуживайте его. Результат сервиса - это следствие усилий и бизнеса, и гостя. Он должен в нем участвовать, если он хочет хорошее обслуживание. Говорить о своих предпочтениях, выяснять информацию, говорить, если ему что-то не нравится. Если он сразу будет писать негативный отзыв, то его ведь все знают в ресторане. Логично, что вместо душевного обслуживания в следующий раз он получит дежурное, как и «положено»
Гости не пишут, когда хорошо. Гостя пишут, когда плохо. Главное найдите свой стиль общения с гостями!
Просто не хочется ругаться,какие вы можете предложить альтернативы тому,что бы не писать негативный отзыв?
Это происходит потому, что люди боятся встретить ответную реакцию, если они говорят об этом администратору. Или не видят в этом смысла. Видимо у них был печальный опыт с этим. Я всегда сначала обращаюсь к администратору и часто есть ощущение, что меня не услышали, а иногда чувствую агрессию. Несколько таких раз для многих достаточно, чтобы не обращаться напрямую. А ещё больше просто молча уходят навсегда. И это ещё хуже. А всё потому, что многие закрыты на самом деле к обратной связи, что бы они не говорили.
Да, но посмотрите: если сказать сотруднику, то цель высказывания - получить желаемое качество услуги и/или помочь фирме исправить этот недостаток для других гостей. В общении напрямую есть возможность узнать нюансы у гостя, понять, почему так случилось Когда же постфактум пишут отзыв публично, то зачем? Гость уже ушел, ничего не изменить. Лучше бы и правда молча ушел Рестораторы, которым важен их бизнес, не только открыт обратной связи, он её умеет инициировать и делает это на регулярной основе, сам опрашивает гостей, заказывает профессионального "тайного покупателя" И почему часто сотрудники закрыты обратной связи? Потому что и гости часто начинают так "Это что?! Это стейк средней прожарки? Да ваш шеф-повар вообще мясо видел?" Не очень и правда хочется открыться, а это, к сожалению, часто. Я вообще заметила, что именно с сотрудниками ресторанов гости часто ведут себя, будто они - их слуги. С косметологами, тренерами себе уже такое редко позволяют
@@natasha.shumanska да, к сожелению, всякие люди встречаются и вам и нам, а мы, как правило, обжегшись на молоке, дуем на воду и переносим свой негативный опыт на всех остальных. Если мне нахамил официант - значит все официанты хамы, условно. Мы понимаем, что это не так, но часто забываем. Случается автоматически, под воздействием эмоций. Осознанность, здесь нужна осознанность. Всем. По поводу отзывов после дела, это конечно неприятно. Но с этим тоже можно что-то сделать. Ответить например (PR в помощь) и учесть, исправить и применить для остальных. Меня часто спрашивают официанты всё ли хорошо, вкусно ли мне, понравилось ли мне. Но редко, когда я чувствую, что примется любой ответ, часто это просто формальная вежливость, ожидается ответ "да, всё понравилось, всё хорошо или даже отлично" Вы не обязаны выполнять каждый каприз каждого гостя. Это нереально. Но дать почувствовать, что он услышан, что его искреннее мнение действительно важно, это многое значит, это бесценно. Ну и бывают случаи, когда можно с достоинством, не теряя лицо постоять за себя. Показать, что такое отношение или подача критики неприемлемо. Не закрываясь при этом. Это сложно, я знаю. Но это искусство дипломатии. Оно того стоит.
@@yasna_max официанты, к сожалению, спрашивают в конце визита. Если вы скажете при расчете, что все было хорошо, но вот паста была переварена, ну что он сделает? Максимум пасту может удалить из счета. А вот если вы, получив пасту, вежливо скажете, извините, паста переварена, мне так невкусно, можно, пожалуйста, переделать? 99% ресторанов и кафе переделают вам новое блюд очень быстро
@@natasha.shumanska меня спрашивают в основном не ближе к концу, а в течение всего времени. Но, если паста переварена и я чувствую (глядя на то, как ведёт себя официант) что попросить переделать безопасно и не чревато негативными эмоциями (типа закатывания глаз и плохо скрываемого раздражения) то я прошу переделать. Просто иначе я всё равно не смогу расслабиться и спокойно сьесть новую пасту, думая, а не плюнул ли кто-то в неё, или что похуже. Я сама работала раньше официанткой. И хоть я никогда и подумать не могла сделать что-то подобное. Но видела как мои коллеги это делали.
Наташенька не принимай близко к сердцу. Сейчас время такое, люди стали такими злыми, больше ищут негатив, к чему придраться чем порадоваться что вкусно поел попил. Почему-то сказать спасибо тяжелей чем высказать негатив. Ты большая молодец. Мне очень помогают твои выпуски. Первого июня открываю мой первый ресторан, твои подсказки мне очень помогают. Спасибо тебе!
Желаю удачи с открытием🫶
БОЖЕ, РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС, ДОВЕДЕНО ДО ДЕГЕНЕРАЦИИ! ТАКОЕ ОЩУЩЕНИЕ, ЧТО В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ СОБИРАЕЮТСЯ ОДНИ КОРРЕКЦИОННЫЕ ЛЮДИ, РАЗ ИМ ПРЕДОСТАВЛЯЮТ ТАКУЮ ИНФУ, В ВИДЕ ЭТИХ РОЛИКОВ И ДАННОГО КОНТЕНТА. ВЕДЬ В ЛЮБОЙ ДРУГОЙ ОБЛАСТИ НИЧЕГО ПОДОБНОГО НЕТ! СЕЙЧАС ЭТИ "РАССКАЗИКИ" ВЕДЬ О ТОМ, ЧТО В ОБЛАСТИ НЕТ ПРОФЕССИОНАЛОВ. У МЕНЯ НЕ ТАК ДАВНО БЫЛ РАЗГОВОР С ПСИХОЛОГМ, И КОГДА ОНА УСЛЫШАЛА, ЧТО У НАС В ОБЛАСТИ ЕСТЬ "НАСТАВНИКИ" , ОНА СМЕЯЛАСЬ 30 МИНУТ!!! ПОТОМ МНЕ ГОВОРИТ, ВЫ ПОНИМАЕТЕ, ЧТО "НАСТАВНИК" БЫЛ РАНЬШЕ ТОЛЬКО НА ЗАВОДЕ? ОТКУДА ЭТО ВСЁ ПОЯВЛЯЕТСЯ? ЭТИ БЕЗУМНЫЕ СЛОВА И ПОНЯТИЯ? ОТКРЫЛА САЙТ, В НАДЕЖДЕ , ЧТО ЭТО ПОЛЕЗНЫЙ КОНТЕНТ...НИЧЕГО ПОЛЕЗНОГО, ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА У КОТОРОГО ХОТЯ БЫ СРЕДНЕ СПЕЦИЛЬНОЕ ОБРАЗВАНИЕ. ВОЗМОЖНО, ТАКОЕ "ОБУЧЕНИЕ" И ПОЛЕЗНО ДЛЯ 9 КЛАССНИКОВ! НО НЕ ДЛЯ ТЕХ, КТО ПОВЫШАЕТ СВОЮ КВАЛИФИКАЦИ И ИМЕЕТ СПЕЦ.ОБРАЗОВАНИЕ! ВЫ ДОЛЖНЫ ПОНЯТЬ, ЧТО ВСЕ СТАНДАРТЫ УЖЕ ЕСТЬ! И ТО ЧЕМ ВЫ ЗАНИМАЕТЕСЬ -ЭТО ИМИТАЦИЯ!
А зачем заниматься бизнесом с такой рентабельностью, если облигации дают большую доходность?
Вот и у меня со времен экономического университета такой же вопрос
Прошу, отпишитесь те кому нужен хлеб к пасте
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, какой должна быть обратная связь?
По ссылке не скачать к сожалению инструкции
Да, решаем этот вопрос, спасибо. Функция работает на лэптопе / настолько компьютере, не работает пока на планшетах и мобильных устройствах
Здраствуйте, а как можно получить колекцию , должнастная инструкция шеф-повара?
Заморозка, уже ни из под ножа.
Здравствуйте, вы можете написать фамилии тренеров если это ещё актуально? Я не могу расслышал
Если нет продаж виноват бармен,потому что он рычит😂
Благодарю за информацию 👍🏼👍🏼👍🏼
Здравствуйте,я новичок в этом бизнесе.хотелось бы узнать есть ли разница между маржой и маржинальностью? Яндекс меня совсем запутал😊 заранее спасибо
Спасибо
Самое главное в ресторанном бизнесе это место.И личное участие в процессе.Любой руководитель должен уметь заменить любого сотрудника.
Не соглашусь с вами. Недостатки любой локации можно нивелировать уникальным продуктом. А если руководитель будет заменять любого сотрудника, как он тогда откроет 3, 5, 10 ресторанов? Личное участие, чтобы встать на процесс, понять, как его улучшить, и затем улучшить - это да. Для этого нужно лучше всех сотрудников уметь делать все важные процессы
В ресторан идут на шефа с мировым именем или покушать.знакомую пищу.Человек очень фактически не меняет меняет меню.Сети открывают раскрученные бренды и то не всегда успешно.Все остальные обречены ,если у них нет госзаказов.
хочу подробности)
Как можно купить курс
спасибо нихуя не понял
Фигня полная. Я извиняюсь
Всегда любить клиента
Добрый день. Мы используем Сибис, Россия
Ага, есть такие люди, которые игнорируют эти резервы и садятся туда, убирая эту табличку 🤡
Интересная лекция, спасибо за информацию!
Спасибо!
Есть еще понятие product yield, важно учитывать также.
Три проблемы ресторана: снизить издержки, увеличить поток и управление персоналом , взаимосвязаны между собою
Очень безценно❤👍
Ты умница